飲食店 接客
すでに 第６回S1サーバーグランプリが始まっています。
今年は SVの業務を離れ レギュレーション構築の業務を承っています。
一年を通じて 気付きや学びにつながるテーマはナンだろう？などと
頭をめぐらせてます。
各地で接客セミナーなどをさせていただきますが、
接客ロジックの奥深さに 自身の勉強として有りがたく学びながら レジュメ作成
しています。
ロープレとして 入店 案内 オーダー 配膳 中間サービス 会計 と
続きますが、すべてに理由があります。
飲食店としては こんなもの という設定が多いですが、
こんなところにも？という仕組みを持っているお店も存在します。
接客のロールプレイング。見直してみませんか？
改善点ではなくて 「攻めどころ」を考えてみませんか？
今日のささやき
頭を使う。これは無料。何よりの儲かる販促。
飲食店 新業態
相当な久しぶりです。
なぜ毎日書けないんだろう・・と考えますが、毎日書こうと考えてないからですね（笑
この間、
S1の全国大会も2000人の観客動員を達成し、無事に終わりました。
たくさんの変化もありました。
そして・・・
新しい業態 開発中です。
心斎橋 もつ心 閉店しました。3月22日に。
ちょうど3年営業しました。
結構売りました。いろんなブームにもなりました。
ナマエも売れました。多少。ミナミでは。
常にチャレンジが必要です。
移転しようと決意しての閉店でしたが、
諸事情で屋号を変えることになりました。
それならいっそ、業態も動かそう と。
あらたな業態。
「べじなべ屋」です。
屋号も「べじなべ屋」です。
ナマエの通りの業態です。
これからミナミで流行ります。
当然ライセンス化します。儲かる業態創ります。
詳細は改めて報告します。
オープンしてからの可能性 高いですが（笑
お楽しみに。。。
今日のささやき
アイフォン ブログ書く為やったのに・・・
飲食店 時流
飲食店 これから
S1サーバーグランプリ
全国大会がいよいよ間近です。3月9日 中野サンプラザです。
先日は ぱちんこ情熱リーグ 第1回開催でした。
業界あげての活気を求めていく活動 素晴らしいです。
飲食業は、隣のお店で飲み食いしたことがない という方が圧倒的に多いです。
隣よりもうちのほうがいいよ。こっち入って。みたいな環境が今まで多かったです。
私たちのS1サーバーグランプリも、居酒屋甲子園さんも、
同業が集まって 新しい風を起こし、新たな文化を創造していく。
これは大変素晴らしいことです。
そう思って 参画しています。
しかし、
本当は 同業のみの集まりだけでいいのでしょうか？
同業の中だけで マーケットや 時代の流れがわかるのでしょうか？
「井の中の蛙」というのは このことではないでしょうか？
S1サーバーグランプリ にまじめに真摯に取り組んでいる
理事としてのコメントです。
飲食業の方々。
外に出ましょう。
周りの人を見ましょう。
もっと周りの 世間を見ましょう。
そうすると、
「外の風」を感じませんか？
今日のささやき
だから 大阪活気向上委員会なんです。。。
飲食店 お客様とのつながり
不景気という言葉に流されてることが多いですが、
景気の変動が激しいということは、どこかに良いところがあって
どこかが悪くなってる訳です。
前年対比は、現状の売上を分析するのに大事なファクターですが、
なぜ前年 それだけ売れていたか？がわからないお店も多いです。
先日 アパレル大手の役員されていた方とお話する機会がありましたが、
これからは「顧」客満足ではなく、「個」客満足の時代だ。と言われてました。
自分の変化やお客様の変化 こんな話ができる間柄の関係を何人持っているか？
が繁盛の秘訣 と。
飲食業とまったく同じ と感じました。
どんなチェーン店でも、来られるお客様は、その場所にあるお店に意味が
ありますから、個 対 個 で対応すべきものがたくさんあります。
これって 今日からでも取り組めますね。すぐに。
そう。ファン作りです。
自分のファンを作ることばかりでなく、そのお客様のファンになることが
大事な時代です。
コミュニケーションの変化に疎い飲食業を感じてしまいました・・・
今日のささやき
だから ツィッターか・・・