飲食店 仲間
つい先日
飲食店での仲間 を 失いました。
彼とはそんなに永い付き合いではなく、
何ヶ月 でのご縁でした。
しかし、
自身の飲食業での考え方や、
今後の取り組み、
家族への想い。
中身の濃い話を いろいろしました。
たくさんしました。
会社として、 個人として
応援していきたいと思える人物でした。
業務的にも、
オープン店での店長であり、
マネージャーであり、
何より サーバーでした。
Ｓ１グランプリにも 興味を持ってもらい、
地区大会を見てもらっておけば、と 反省しています。
もちろん、見てたから 彼がどうかなるか という話ではありません。
でも、
あなたが愛した世界には、まだまだこんなに素晴らしいサーバーがいて
こんなにも切磋琢磨しているよ。ということを 伝えておきたかったです。
突然すぎます。
３４歳のあなたとは、一回り近く年上の私が、
今回 あなたに 改めてたくさんの「気づき」をいただきました。
その受け取ってしまった「気づき」は、
なんとしても、ＤＮＡとして 伝えていく必要があり、
私の生涯の業務の一つになったことを 昨日認めました。
ありがとう。
昨日までは残念な気持ちで一杯でしたが、
今は感謝で一杯です。
あなたの笑顔の接客は、忘れることはないでしょう。
このことをブログに書くのに ２日迷いました。
だれが見ているかわからないブログに・・・
いわいのブログは 普段から行事ではなく、
想いを書く と 決めてますから、
この想いの強い間に 書いてしまうことにしました。
人間は弱い生き物ですから、日が経てば経つほど 忘れていきます。
想い自体も忘れていきます。
だから 意思を貫く為に 仲間がいるのです。
中松淳平くん
あなたとは これで永遠の仲間になりましたね。
ずっと一緒にこの業界の発展を 願いましょうね。
非力な私に力を貸してくださいね。
ほんとうに
ほんとうに
ありがとう。
今日のささやき
あなたの小さな子供が
大人になったら働きたい業界にしていきます。
飲食店 勉強の角度
先日 なぜか介護の先生のセミナーを受けました。
はじまるまでは、なんで介護？みたいな感じでしたが
はじまってびっくり！ これが素晴らしいセミナーでした。
石郡 英一先生です。
この先生 自称「５００回の講演で一度もマイクを使ったことがない」先生です。
実際、１，０００人規模の会場で、マイク無しでの講演には恐れ入りました。
決して 超大声 という訳ではないのです。（答えは 秘密）
このセミナーの内容を全部書くと ブログではなくなるので、要点だけにしますが、
アルバート・メラビアン 「メラビアンの法則」ってご存知ですか？
これに感嘆したのに、帰ってから調べると、さらに反論までありました・・・
Ｓ１グランプリの主催サイドからすると、
この話はぜひ、飲食店のサーバーにも聞かせてあげたいと想う内容でした。
どんなことでも、少し深く知識として持つだけで
かなり説得力が強くなるのに・・と実感。
お店のコンセプト、メニューのこと、接客のいろいろ・・・
そして、その伝え方。
まだまだ飲食店が学ぶべきもの 多し と感じました。
いろんなセミナーなどで 少しでも伝えていければ と考えています。
お楽しみに。
だれが？（笑
今日のささやき
「パラ言語」も調べてみましょうね。
飲食店 売上の構築
新店 既存店に関わらず、売上を構築する時代になりました。
飲食店は 設備産業ですから、「待ちの姿勢」のお店が多いです。
しかし、こういう激しい時代になると、待ちの姿勢では集客できません。
いかに 選んでもらうか？
いかに 攻められるか？
でないと 売上は作れません。
時代は変化します。
飲食店のライバルは 飲食店ではないです。
カラオケ屋さん 増えました。
食事できて 酒が飲めて 歌が歌えて・・・
ワンストップです。攻め口が ワンストップです。
新規のお客様を取り入れる手法、
再度利用してもらう手法
いくつで迎え撃ってますか？
どうにも少なすぎる飲食店が多いです。
現場だけでは どうにもならなくなってきましたね。
チーム力の時代 ですか・・・
今日のささやき
飲食店は 飲食以外の勉強をする時代になりましたね。
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