S1サーバーグランプリ 関西地区大会
26日 堂島ホテルにて 無事に終了しました。
毎年 レギュレーションを進化させていますが、
それに対するサーバーのポテンシャルも 上がってきています。
今年の地区代表は 未知インターナショナルの網川さん。
去年も2次審査までのベテランです。
継続して毎日での努力が形につながった 最高のステージでしたね。
サポートを続けられた水本社長 おめでとうございます。
他のサーバーも、地区の予選にしておくのはもったいないほどのポテンシャルを
発揮していただきました。
支部メンバーも、新しい体制の中で大会を無事進行、終了した実績に感謝です。
去年までは、これを一つのピークと 走りましたが、
今年は これから四国、広島、九州と続きます。
まだまだワクワクの日々が続きます。
各支部のメンバーの方々 宜しくお願いします。
それぞれの支部のサーバーの熱いプレゼンテーションが楽しみです。
最近Ｓ１を通じて感じること。 日々続けていることしか 表現できないということ。
それをお店全体 会社全体で取り組んでいるところが 結果につなげていること。
Ｓ１グランプリの意義が出てきている証拠と受け取り、精進します。
今日のささやき
サーバーの成長 メンバーの成長 大会の成長・・
どれも感謝です。。
飲食店 空間活用
飲食店を一つの空間として 活用を考えるときがあります。
よく、シェフが お店の休日を利用して 料理教室をやったり・・
お昼のアイドルタイムに会議室利用なんて声がかかったりします。
これも有効活用。
逆にお客様からのお店に対するニーズには、
人が集まる。時間的に食事時間。お酒の一杯もあったほうが会話もはずむ。
自分たちでは準備は難しい・・・・
だから近所の飲食店。となることは往々にしてあります。
そこで、少し発想を変えました。
飲食店を飲食店として使わず、「飲食設備のある空間」 として売り出す。
ここのニーズを集めると、リピーターがつきやすい。
会計の概念。 ビール一杯いくら から 一時間借りていくら、へ。
料理教室は可能か？
必要なのは視認性のあるキッチン オープンキッチン コンロが見えやすい。
客席 空調 密室性 冷蔵庫・・・
厨房の配置次第では、どんな飲食店も転用可能と考える。
では教室のコンテンツ。
通常は、講師を招いて その講師の得意分野の講義 実演。
しかし、飲食店が考えるコンテンツは意外と魅力的になるはず。
「婚活むき 男性喜びメニュー講座」
「お父さんのための 飲み比べ付 男の料理教室」
「冷蔵庫の残りでパスタ」
などなど、飲食店のメニュー開発から考えると かなり楽しみな
講義ができるのでは と。
教える教室 ではなく、講師と生徒が共に学ぶ空間が作れれば・・・
それを「共育事業」と名づけていきたいと考えます。
この変化の時代 いかに考えるか わくわくする毎日です。
今日のささやき
12月あたりに 共育事業 スタートします。
うちのお店 活用できそう・・・・
飲食店 屋台
ついにオープンしました。
「心斎橋屋台市場」
〒542-0085 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-5-7 セーナビル１Ｆ です
100坪のスペースに 6ブースです。
屋台
低価格
活気
複合
イベント
いろんな要素を取り入れました。。
ここの仕掛けについて 気づいた方は教えてくださいね
結構 プロデュース的に 仕掛けがありますから。
景気は 昔から 良いときと悪いときがあります。
今の時代に何をすれば お客様がくるのか？
何が話題になるのか？
何がリピートにつながるのか？
を、今考えたら 今のお客様は来てくれるのでは？
なんて考えます。
試して欲しいです。飲食店さんに。
今日のささやき
テーマは
チーム やね。
セミナー します。
11月24日
広島産業会館 東館にて
フードシステムソリューションフェア2009 開催。
岩井はこちらでセミナーをしてまいります。
http://www.energia.co.jp/press/09/p091014-1.html
しかも！
岩井の師匠である レザン研究所アールの嶋田社長とです。
http://plaza.rakuten.co.jp/kaisentinmi/diary/20091101/
http://www.tvblog.jp/kanto/archives/2006/06/post_062808300002.html
http://www.foodware.jp/2007/07/2007717182.html
嶋田さんは現在 惣菜関連の開発やメニューの開発をしてられますが、
基本的には和食の板前さんです。
ここでは書きませんが(本人は言われるかもしれませんが）
嶋田さん開発のものを 結構口にしていますよ。みなさん（だれ？）
私と知り合った当時は 飲食店の業態開発、メニュー開発を中心に
展開されてましたが、昨今の流通業では、調理の基本を押さえていなければ
顧客は満足しないそうです。
しかも、
今回 初コラボレーションです。
わくわくしますね。
広島近隣の方
大阪からでも
お楽しみに。。。
今日のささやき
話が暴走しなければいいんだけど。。。。
飲食店 業態考
一応弊社はコンサル会社ですから
不振店のご相談なども対応いたします。
現在の大阪の環境からの建て直しは
なかなかに厳しい課題が多いです。
内装、ファザード、メニュー、接客などの見直しや
販促で持ち直すこともありますが、
やはり 業態自体が問題なことも多いです。
ある程度までは 業態で時代を表現する必要はあると考えていますので、
新たな業態（差別化という意味ではなく）の模索は続けます。
東京に行くと、業態の多さに驚きます。
それだけのマーケットがある街だからでしょう。
それだけで楽しく回れます。
毎日の売上が不振なお店は、周りの繁盛店を見に行く。
地域の繁盛店を調べる。
首都の繁盛店を考える。
これだけで気づきの嵐のはず。
学びたいですね。
今日のささやき
渋谷では
かにちゃーはんの店
東京とんてき
がお気に入り。。。
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